Học cách làm kho quẹt chấm rau củ đúng chuẩn miền Tây Nam Bộ – BlogAnChoi
Tây Nam Bộ nổi tiếng là vùng đất hào sản với nhiều món ngon độc đáo và nổi tiếng. Trong đó, phải kể đến món kho quẹt chấm rau củ tuy bình dị, giản đơn nhưng người dùng sẽ nhớ mãi không bao giờ quên. Cùng tìm hiểu ngay cách làm kho quẹt cùng BlogAnChoi nhé.
Kho quẹt – món ăn bình dị của người Nam Bộ
Kho quẹt làm món ăn phổ cập của người dân Nam Bộ. Vị ngọt ngọt, mặn mặn của đường và nước mắm hòa quyện với vị thanh mát của rau củ luộc làm nhiều người chiêm ngưỡng và thưởng thức một lần sẽ không khi nào quên. 
Ngày xưa, kho quẹt được coi là món ăn của người nghèo vì dữ gìn và bảo vệ được lâu. Nguyên liệu hầu hết là nước mắm, đường và một chút ít tiêu ớt cho thơm. Ngày nay, kho quẹt được chế biến theo nhiều dạng và được đưa vào những nhà hàng quán ăn sang trọng và quý phái. 
Tuy có biến đổi về phần nguyên liệu nhưng có cầu kỳ tới đâu thì vị thơm nồng, sền sệt của nước kho quẹt sẽ làm bạn phải xuýt xoa và tốn cơm lắm đấy nhé.
Giá trị dinh dưỡng của kho quẹt
Kho quẹt là món ăn chứa hàm lượng dinh dưỡng không quá cao, tương thích với những ai đang có dự tính giảm cân. Bên cạnh đó, kho quẹt ăn kèm với rau củ còn giúp khung hình tăng cường chất xơ. 
Bạn đừng lo kho quẹt chứa nhiều dầu mỡ, cũng như không đủ nguồn năng lượng hoạt động giải trí hằng ngày nhé. Tốp mỡ, tép khô và gia vị được phối hợp hòa giải, ăn kèm với rau củ luộc và một chút ít cơm trắng thì còn gì bằng .
Cách làm kho quẹt chấm với rau củ
Nguyên liệu làm kho quẹt
- 4 thìa canh đường
- 4 thìa canh nước
- 8 thìa canh nước mắm
- 100 gram thịt ba chỉ
- 2 tép tỏi
- 2 tép hành tím
- 100 gram tôm khô
- 100 gram tóp mỡ
- 500 gram rau củ (đậu bắp, súp lơ, dưa chuột,…)
Cách làm kho quẹt ngon đúng chuẩn người Nam Bộ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm kho quẹt
Lấy 100 gram tôm khô ngâm với nước ấm khoảng chừng 30 phút cho tôm mềm rồi rửa sạch lại với nước. Thịt ba chỉ sau khi mua về sơ chế sạch và thái thành hạt lựu vừa ăn. 
Sơ chế các nguyên vật liệu như : tỏi, hành tím, rau củ. Rửa sạch lại với nước muối loãng và để cho ráo nước. 
Bước 2: Pha hỗn hợp nước kho quẹt
Chuẩn bị một cái tô cho 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước, 8 thìa canh nước mắm và khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. 
Bước 3: Sơ chế thịt ba chỉ và tôm khô
Thịt ba chỉ sau khi đã cắt hạt lựu thì cho một ít dầu vào chảo, cho 100 gram thịt ba chỉ và đảo đều cho tới khi thịt teo lại thành tóp mỡ. Sau khi thấy tốp mỡ vàng giòn thì tắt bếp và để riêng.
Cho ít một chút ít dầu vào chảo và khử hành tím, tỏi cho thơm. Sau đó cho tôm khô vào hòn đảo đều cho tới khi dậy mùi thơm. Cho tiếp phần tốp mỡ vào và nấu với hỗn hợp nước mắm pha trong lửa nhỏ .
Bước 4: Kho quẹt và luộc rau củ
Kho phần tép khô và tóp mỡ trong lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp đặc sệt lại và tắt nhà bếp. Bạn hoàn toàn có thể thêm một chút ít hành lá, tiêu, ớt vào cho thơm. 
Rau củ sau khi sơ chế thì luộc với nước sôi cho vừa chín tới. Không nên luộc quá chín sẽ không còn độ giòn tự nhiên .
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon cho món kho quẹt
Cách chọn thịt : Nên chọn thịt ba rọi ở phần vai hoặc sống lưng. Sau khi rửa sạch thì cắt hình hạt lựu cỡ đầu ngón tay út khi chiên thành tốp mỡ sẽ giòn hơn và vừa ăn. 
Chọn nước mắm : Nước mắm là một trong những thành phần làm ra món kho quẹt ngon. Bạn nên chọn nước mắm làm từ chiêu thức ủ cá truyền thống cuội nguồn hoặc nước mắm nhĩ từ cá cơm sẽ có mùi vị đậm đà hơn .
Thành phẩm và cách thưởng thức kho quẹt ngon
- Kho quẹt ngon là đạt độ sánh, sệt vừa tới, tôm khô và tóp mỡ ăn không bị tanh.
- Thịt ba rọi làm tốp mỡ không quá khô, tép khô vẫn đảm bảo còn độ ngọt.
- Rau củ luộc vừa chín tới, không nên quá chín sẽ mất vị ngọt và giòn tự nhiên.
- Kho quẹt có thể để từ 1 – 2 ngày nếu dùng không hết. Tuy nhiên, bạn nên cân chỉnh cho phù hợp để tránh mất vị ngon.
Video chi tiết hướng dẫn cách làm kho quẹt ngon:
Một số bài viết cùng chuyên mục mà bạn quan tâm:
Nếu có dịp nào đó ghé ngang miền Tây Nam Bộ thì bạn không nên bỏ lỡ món kho quẹt trứ danh này nhé. Đồng thời, trong những dịp cuối tuần bạn hoàn toàn có thể tự tay vào nhà bếp chế biến một nồi kho quẹt thật ngon để cùng mái ấm gia đình biến hóa khẩu vị với công thức đơn thuần và dễ làm ở trên .
Source: https://veneto.vn
Category: Ẩm thực
